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摘要: 表哥来做客,说要吃东坡肉,我用席草一绑马上做,用来下饭实在赞国庆假期表哥来做客,算一算已经有好几年没有见过了。登门一来就指明中午要吃东坡肉实在是....太简单了。久焖久炖的五花肉入口即化的感觉,扒上一口饭那香醇的饭香与油脂感实在太香了。说起东坡肉那做法实在太多了,各地因口味口感的习惯做法都会稍作调整。

「通赢国际」表哥来做客,说要吃东坡肉,我用席草一绑马上做,用来下饭实在赞

通赢国际,表哥来做客,说要吃东坡肉,我用席草一绑马上做,用来下饭实在赞

国庆假期表哥来做客,算一算已经有好几年没有见过了。登门一来就指明中午要吃东坡肉实在是....太简单了。东街选肉西街买席草回来一顿操作就是一个下饭的美食,煮上一锅白米饭配上一大块的东坡肉那整的是一个享受有没有?久焖久炖的五花肉入口即化的感觉,扒上一口饭那香醇的饭香与油脂感实在太香了。让人把那减脂减肥的计划抛之脑后,忍不住多吃了两碗饭才能停止。

说起东坡肉那做法实在太多了,各地因口味口感的习惯做法都会稍作调整。而我今天要分享的做法却足足有几十年的传承之久,选用的肉与调味也是很有讲究的。就连老传统的席草都不能用棉线替代,除了美观更会影响肉的味道。席草很多人不知道是什么东西,它就是端午节用来绑粽子的粽草一般叫做席草、石草或灯芯草。在老传统的卖肉、做东坡肉都是使用它来作为绑肉的“绳子”,它具有淡淡的植物香味是棉线不能比的所以想要好吃不要不讲究。

特点:入口即化、香醇有味

食材:五花肉1大块、席草十根

调味:老姜3片、香叶2片、蒜头3个、八角1个、桂皮1片、青葱2根、黄冰糖1把、绍兴酒1大碗、生抽3匙、老抽1小匙、盐1小匙

制作步骤:

1、五花肉的选择上必须要比较讲究,最好的肉自然是要“五花三层”然后切成正方形备用。

2、席草一般买的时候是干燥的,泡入水中20分钟后就能使用了。

3、把五花肉汆水洗净后四面各轻划一刀对齐,使用席草绑个十字条纹。

4、辅料选择的冰糖,我建议使用黄冰糖味道会更香一些。

5、把香料与葱姜蒜铺垫在锅底,然后放上绑好的五花肉。

6、再放上冰糖及调味、绍兴酒并加入少许水,大火煮开小火炖半个小时翻一面。再炖半个小时翻回正面最后再稍微收汁即可

小贴士:

1、如果你对口味口感比较讲究,肉装盘后把卤汁使用少许水淀粉勾芡一下淋在上面会更美观。

2、炖肉使用的锅具使用瓦煲更方便

3、煮开后全程小火煮,烹饪中注意水的状态以免烧焦。

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